羊骨头、羊肉汤、烤全羊…小寒时节吃羊肉,衣服少一件!

我们常说,“小寒大寒,冷成冰团”。

小寒,不仅意味着一年最冷的开始,并且小寒时节也是一年中养生的好时期。
冬季寒冷,根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,应多吃性温热的食物提高身体的耐寒能力。

《本草纲目》记载,羊肉味甘性温,具有助元阳、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。


作为历来的冬季美食,羊肉的热量高,铁含量较多,对造血有显著功效,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。


今年冬天,你吃羊肉了吗?
一起来做几道适合小寒的羊肉吧
当归生姜羊肉汤
冬季在五脏六腑中对应肾脏,而肾脏又主封藏,是收纳阳气的关键,因此,在阳气最弱的冬至前后,补肾阳是养生的主旋律。
对一般人来说,温补肾阳主要通过药膳方式即可,最著名的“当归生姜羊肉汤”就能很好地补气补血助阳。
羊肉火锅

喝一口滋补羊汤,配上鲜嫩的羊肉,一口一口吃下去简直不要太满足,暖身暖心又暖胃。
羊骨头

对于诸暨人来说,没有到草塔啃一碗羊骨头的冬天,是不完整的。草塔做羊骨头的店并不多,最长久最出名的也就这么几家:凤仙羊骨头饭店、鸿丰鲜羊馆、东村建林羊鲜馆,相信大家也早就了解了他们的名气。
烹煮美味的羊骨头和羊骨头汤是有诀窍的。要取刚宰杀的羊身上的胫骨和脊骨10多公斤,放入清水中浸泡,频繁换水,将羊血洗干净后放入大铁锅中煮。

因食客多忌羊膻味,因此锅中须加入中药除味。一般以柴火升温,将浸泡过的新鲜羊骨头投入,锅内清水浸没羊骨头几厘米,大火煮沸,文火焖熬。

羊肉串

诸暨人都是夜猫子,大半夜搓麻将、看电视累了,到街上走走,不小心就闻到了烧烤的味道。赶紧闻着味儿过去,来上几串羊肉串,一口鲜嫩多汁的瘦肉,再来一口肥美的肥肉,在满嘴油香还未散尽时,赶紧把剩下的羊肉通通吃光,特别满足。


几片羊肉,一杯同山烧,放松身心聊聊家常,这无疑是对忙碌生活最好的慰藉。这个冬天,就让热腾腾的羊肉汤伴你度过吧。


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