食谱 | 健胃养脾降血脂,腐乳的花样吃法,好吃到流口水!

走进诸暨人的厨房,除了惯例的油盐酱醋外,你总能在角落看见一瓶小小的、低调的腐乳。

许多诸暨人的一天,是从腐乳开始的。清早起来,盛上一碗家里人早就煮好的稀饭,打开腐乳罐子,夹上半块,风卷残云吃完,就开始了一天的奔波。

腐乳便宜,一小块就能过一大碗饭。对于许多已经年长的诸暨人来说,过去家里人亲手腌制的腐乳,可以算得他们那个年代的“人间美味”。那个年代,家家都贫穷,吃不起大鱼大肉,但是腐乳算是家家都有的一道下饭菜,因为便宜,制作也方便,沾一点,就能吃一大口白米饭。
当然,时代在发展,许多人也抛弃了这一罐腐乳,走向超市里那些包装更精美、价格更昂贵的调味品,他们都说,腐乳不健康,那么咸,还是发酵品,但其实,腐乳被称为“中国奶酪”,是有益健康的人间美味。

腐乳新吃

/ 腐乳猪蹄 /

腐乳炖猪蹄,软糯又咸香,腐乳不仅能解腻又很香浓,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,为女性朋友们延缓肌肤衰老。

材 料 :猪蹄2个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个
步 骤

1、将猪蹄冷水下锅,然后倒入两勺料酒。大火烧开后煮3-5分钟,将焯水后的猪蹄洗净血沫撇去,捞出沥干水备用。
2、锅中倒入一点点油,油热后将猪蹄放入锅中,小火煸炒至猪蹄表面微黄。
3、往锅中放入15克左右的冰糖,小火煸炒至冰糖融化。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。
4、将腐乳倒入锅中,再倒入1勺酱油煸炒匀均。
5、加入没过猪蹄的水,放入1勺盐,盖上盖子,烧开后转小火焖90分钟。
6、时间炖足后,猪蹄焖差不多软烂了,大火收汁!加了腐乳炖出来的猪蹄有着独特的味道,香浓又Q弹!

/ 腐乳香煎五花肉 /

腐乳香煎五花肉,腐乳的咸鲜味解去五花肉的肥腻,让你大快朵颐!

材 料 :五花肉、鸡精、料酒、腐乳汁、小葱少许
步 骤

1、热锅后倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,五花肉炒到变色后,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右
2、加入红腐乳汁翻炒均匀,加入水面超过肉面的热开水
3、滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。



/ 腐乳空心菜 /

腐乳空心菜是一道经典的粤式菜,简单易学。空心菜清热凉血,还能通便排毒,搭配腐乳让人食欲大增。

材 料 :空心菜300克、白腐乳2块、蒜、辣椒适量

1、空心菜洗净、蒜、辣椒洗净备用,腐乳调成汁;



2、在锅中放入少量的油烧热,加入蒜和辣椒炒香;



3、倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可;



/ 腐乳蒸鸡 /

秋季最宜用鸡肉进补,用水蒸能很好地保存鸡肉的营养,腐乳蒸鸡就是个不错的选择。做法简单,也不用考虑火候,人人都能做!

材 料 :鸡腿3个、红腐乳一块半、姜、蒜、葱、辣椒酱、料酒、香油、胡椒、盐、白糖适量
步 骤

1、将腐乳和其他调料调成汁;



2、将鸡腿放入调好的汁中拌匀,加入姜蒜除味;



3、将腌好的鸡腿放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,撒些香葱就可以吃了。



腐乳功效
/ 健脾养胃 /

腐乳在发酵中产生了酵母等物质,能健脾养胃,增进食欲,帮助消化,食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。
/ 补充蛋白质 /

腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,每100克腐乳中含有10-12克蛋白质,人体极易消化吸收,日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。

/ 降低血脂 /

红腐乳表面有一层红色的物质,它可不是辣椒!这种物质叫红曲,能有效清理血管中的垃圾,降低血脂

/ 降低胆固醇 /

腐乳本身不含有胆固醇,经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮,这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收,比高胆固醇的奶酪健康多了。
/ 预防骨质疏松 /

腐乳含蛋白质、雌激素含量高,可以促进钙的吸收,预防骨质疏松。经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率会明显降低,尤其是老人和妇女

/ 预防老年痴呆 /

腐乳在发酵过程中产生了大量的B族维生素和氨基酸,其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12,中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。

不过,腐乳的含盐量不超标,但仍属于高盐食品,高血压患者一定要尽量少吃,以免钠盐摄入过量加重病情。胃病、痛风病人也要少吃。

现在知道腐乳有多好了吧?
平时炒菜放一点,全家人都爱,
赶快试试吧!

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