年货自己做 | 这种诸暨人最爱的零食在家就能做!沙软绵...

一眨眼,1月份都快过半了
眼瞅着年关也快了
都说红红火火过大年
对于吃货而言,过年的首要任务
—— 当然是置办年货,吃吃吃吃吃
和家人一起分享各地的美味
美滋滋

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诸暨人过年置办年货时一定少不了
一盒甜甜的柿饼
就连跟着爸妈走亲访友也总会送它
不仅好吃,还有因为柿子自带好寓意
“柿柿如意”“万柿顺意”“五柿同堂”
咱们中国人嘛
送礼讲究的还是美好的寓意
不过,现在柿饼的价格太贵啦
其实,柿饼就是用新鲜的柿子
天然晒制而成的干果类果脯
自己在家就能做
步骤简单,而且更安全干净哦
美食君教你手把手做柿饼
一起来试试吧!

1.准备柿子

首先必须买好这种硬的生柿子,一定要连把儿带蒂。清水洗干净之后把水分沥干。 微信图片_20190116101502.jpg


2.去皮
削皮,留下蒂。
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削下的柿皮可一并摆放在一旁晾晒,到最后上霜时可派上用场。
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3.挂柿饼
首先准备一些粗白棉线。
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用白棉线拴住柿子上面的小棍。
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将柿子如此穿成一串一串,挂到通风能享受日晒的地方。

诸暨人自己家吃就不用做那么多啦,挂个几串就可以吃到撑了。可以将它挂在阳台上,红彤彤的仿佛一个个小灯笼,特别喜庆。
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晾晒的柿子到了第十天左右果顶会下陷,果肉皱缩,这个时候,隔三差五需要用洗过的手去揉捏,这个过程不能省略,叫“捏饼”,如此继续晾晒,直到成为柿饼。
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虽然没等到上霜,但其实这样的柿饼已有部分糖分析出,味道很是不错,很快就可以吃完。




4.上霜
完整的柿饼制作其实还有最后一道工序,那便是“上霜”。柿霜是柿子风干以后,果肉里面的葡萄糖和果糖渗透到表皮形成的葡萄糖结晶,具有润肺的功效。将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,最上层覆盖干柿皮,然后用保鲜膜封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,水分越少,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
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十五天以后,容器里的柿饼已满是白霜,制作完成。



拿一个出来,和买的相比完全不逊色!

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视频教程
REC


怎么样,你学会了吗?
周末可以试着自己做一下
最后给大家一个小福利
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我们将挑选一位朋友送出一斤柿饼

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