诸暨美食 | 糖醋排骨

这道菜真是再熟悉不过了!作为诸暨各大宴席的常驻嘉宾,糖醋排骨必须留有姓名!


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糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜,更是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。


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正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究——

1、一般排骨选用仔排、肋排;


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2、排骨需先去除血水,沥干腌制入味;


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3、裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用;


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4、冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。
Ps:这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!


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酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀,去外面吃饭也一定要点上个一盘糖醋排骨!


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颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和,自己在家中烹饪,便没有餐馆里那么讲究,只求快捷、好吃即可。


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糖醋排骨最大的一个特点是香而不腻肉质鲜嫩,成菜后色泽红亮油润。
要做成色、香、味具全,还要注意火候的掌握,是属于诸暨厨师的看家本领~


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如果有机会,我想邀请你来尝尝~

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